В статье Австрия — родина знаменитого торта Захер, описана история возникновения и дальнейшая судьба торта Захер — одной из наиболее знаменитых достопримечательностей Австрии.

Австрия — родина знаменитого торта Захер

Поездка в Вену — столицу Австрии, обязательно должна предусматривать посещение знаменитой на весь мир Венской оперы. В полной мере насладившись архитектурным великолепием и убранством помещений, а также виртуозным пением артистов, не стоит торопиться в номер отеля.

Непосредственно позади оперы находится уютная кофейня. Несмотря на весьма обычный вид, это вовсе не заурядное заведение общепита. Там расположено одно из исторических мест Вены. Только в этом заведении вместе с чашечкой венского кофе посетителям подают знаменитый, неповторимый торт Захер.

Исторический экскурс

Австрия — родина знаменитого торта Захер
Князь Меттерних

В 1832 году в некую кофейню заглянул знаменитый австрийский политический деятель — князь Меттерних со своими друзьями, для которых заказал десерт.

Кондитера в тот день не оказалось на месте. Тогда 16 летний мальчик-ученик взял на себя смелость заменить приболевшего наставника.

Перечень продуктов юноша подобрал самый обыкновенный — он включал следующие ингредиенты:

 

Ингредиенты

  • масло сливочное;
  • сахарную пудру;
  • черный шоколад;
  • яйца;
  • соль;
  • муку;
  • сахар.

Австрия — родина знаменитого торта Захер
Франц Захер

Смешав все это, юноша испек коржи, смазал их обычным абрикосовым джемом и обильно полил натуральным черным шоколадом. Благодаря этому счастливому для автора сочетанию, имя Франца Захера почти 200 лет на слуху у сладкоежек всего мира.

Дело знаменитого отца продолжил старший сын — Эдуард. Мастерству изготовления сладостей он учился в кондитерской «Демель», в которой впоследствии совершенствовал фамильное лакомство. В середине 70 годов XX века Эдуард Захер открыл свой отель, в кафе которого продолжил семейные кондитерские традиции. Популярность отеля и ресторана позволила их хозяину добиться права стать поставщиком двора Австро-Венгерского императора.

Австрия — родина знаменитого торта Захер

Более полувека длился спор между кондитерскими «Демель» и «Захер» на предмет оригинальности торта Захер. И вот через 102 года после изобретения рецепта право на обладание им было продано обанкротившимся внуком Франца — Эдуардом II фирме «Демель».

Австрия - родина знаменитого торта Захер
Кафе Демель в Вене

Официально судебные тяжбы завершились только в 1963 году закреплением двух различных торговых марок практически под одним названием. Отличие состояло только в форме печати, расположенной на глазури торта. Марка «Демель» приобрела форму треугольника, «Захер» — овала.

Австрия - родина знаменитого торта Захер
Кафе «Demel» и кафе «Sacher» в Вене

Значение ресторана и отеля не ограничивалось гастрономическими и жилищными функциями, порой там решались судьбы не только Австрии, но и важные международные вопросы.

В частности, там было принято соглашение о новом этапе Австро-венгерских взаимоотношений, в переговорах по которому участвовали премьер-министр Венгрии — Кальман Селлем и министр-президент — Цислейтании Эрнестом фон Кебер. ,

Празднование свадьбы принцессы Ирмы Виндишгрецской также проходило в стенах ресторана. Отель и кофейню в разные годы посещали многие высокопоставленные лица Европы и мира, в том числе — Эдуард VIII.

Знаменитый десерт Захер в наши дни

С той поры сменилось много владельцев знаменитой кофейни. Новые хозяева открыли такие же заведения в Граце, Инсбруке и Зальцбурге. Но только в венской кофейне Захер знаменитый торт ее основателя выпекается по рецепту, который хранится в строжайшей тайне. Только в этом ресторане все кондитерские изделия неповторимы. Вся обстановка внутри, пейзаж за окном соответствуют стилю эпохи Франца Захера.

Интересная статья: Почему стоит поехать в Париж

Полезное видео

ОСТАВЬТЕ КОМЕНТАРИЙ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь